evde pide tarifi ne demek?

Evde pide yapmak, ilk bakışta zor gibi görünse de, doğru malzemeler ve yöntemlerle oldukça keyifli ve başarılı bir sonuç verebilir. İşte evde pide tarifi için adım adım bir kılavuz:

Malzemeler:

• Hamur için:

  • 1 kg un (ekmeklik un tercih edilir)
  • 600-700 ml ılık su (suyun sıcaklığı önemli, çok sıcak veya çok soğuk olmamalı)
  • 2 yemek kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı şeker
  • 2 yemek kaşığı kuru maya (ya da 1 paket instant maya)
  • 50 ml zeytinyağı (veya sıvıyağ)

• Üzeri için:

  • İsteğe bağlı: Susam, çörek otu, haşhaş tohumu

Yapılışı:

1. Mayayı aktif hale getirme: Ilık suyun içine şekeri ve mayayı ekleyip 5-10 dakika kadar bekleyin. Mayanın köpürmeye başlaması, aktif olduğunu gösterir.

2. Hamuru yoğurma: Büyük bir kapta unu ve tuzu karıştırın. Aktif hale gelen mayayı ve zeytinyağını ekleyin. Yavaş yavaş unu ekleyerek yoğurun. Ele yapışmayan, yumuşak ve esnek bir hamur elde edene kadar yoğurun. Bu işlem yaklaşık 10-15 dakika sürebilir. Yoğurma işlemi için mikser kullanabilirsiniz, ancak elle yoğurmak daha iyi sonuç verir.

3. Hamurun mayalanması: Hamuru yağlanmış bir kaba koyun, üzerini streç film veya temiz bir bezle örtün ve ılık bir yerde 1-1,5 saat mayalanmaya bırakın. Hamurun hacmi en az iki katına çıkana kadar bekleyin.

4. Hamuru şekillendirme: Mayalanan hamuru tezgaha alın ve hafifçe yoğurun. Hamuru istediğiniz büyüklükte parçalar halinde bölün (her parça yaklaşık 150-200 gram olabilir). Her parçayı yuvarlak veya oval şekilde açın. Pidenin ince veya kalın olmasını isteğinize bağlıdır.

5. Pidelerin pişmesi: Fırını 220-250 dereceye önceden ısıtın. Açtığınız pideleri fırın tepsisine dizin. Üzerlerine isteğe bağlı olarak susam, çörek otu veya haşhaş tohumu serpebilirsiniz.

6. Pişirme süresi: Pideler yaklaşık 15-20 dakika içinde kızarana kadar pişer. Fırınınızın özelliklerine göre pişirme süresi değişebilir. Pidelerin alt tarafının da kızarması için fırının alt rafında da pişirebilirsiniz.

7. Servis: Sıcak olarak servis edin. İstediğiniz gibi kıymalı, peynirli veya sadece sade olarak tüketebilirsiniz.

İpuçları:

• Unun kalitesi önemlidir. Ekmeklik un kullanmanız, daha iyi sonuç almanızı sağlar.
• Suyun sıcaklığına dikkat edin. Çok sıcak su mayayı öldürebilir, çok soğuk su ise mayanın aktifleşmesini geciktirebilir.
• Hamuru yeterince yoğurmanız, pidelerin daha lezzetli ve kabarık olmasını sağlar.
• Pideleri fırın tepsisine dizmeden önce, tepsinin yağlanmış olması önemlidir.
• Pişirme süresi fırınınıza göre değişebilir. Pidelerin kızarıp kızarmadığını kontrol edin.
• Fırınınızın alt ve üst ısıtma ayarlarını kullanarak pidelerin daha eşit şekilde pişmesini sağlayabilirsiniz.

Bu tarif size genel bir kılavuz sunar. Kendi damak zevkinize göre malzemeleri ve pişirme süresini ayarlayabilirsiniz. Deneyerek kendi mükemmel pidenizi bulabilirsiniz! Afiyet olsun!